春节家宴吃什么？营养师的健康美食餐单美食和健康能不能尽量协调呢？传统年菜和健康概念能不能达成一致呢？其实健康和美味还是可以尽量兼顾的。

　　总的原则是食材丰富、荤素搭配、营养均衡。要在保证菜品种类丰富的基础上，争取能有一半的植物性食品，每道菜少而精、鲜而美，做到少量多样、一菜一味。

　　我为餐饮业的朋友们设计了一套春节用的口彩美食大餐，然后又设计了一套家常美食大餐。无论是家人聚会，还是请客吃饭，按此搭配，都能有里有面，有滋有味，吃得喜庆开心。

　　五色大拌菜，包括黄色鸡蛋皮泛亚电竞·(中国)官方网站，红色心里美萝卜，黑色木耳丝，绿色黄瓜丝，白色熟粉丝。调味汁中有点酸辣会更开胃。

　　传统菜四喜丸子。减少肥肉，加豆腐泥和土豆泥来保持柔软口感。用菜胆围边增加绿叶菜。丸子可以小一点。

　　这个宴席有猪肉泛亚电竞·(中国)官方网站、牛肉、羊肉、禽肉、鱼、海鲜，还有 14 种各类蔬菜，5 种水果，1 种坚果，2 种薯类，2 种谷物。凉菜以素为主，调整荤素比例。热菜有硬菜，有荤素搭配菜，有纯素菜。风味多样，色彩美观。

　　在不改菜品吉庆名称的前提下，其中细节食材可以按需调整，适用性很广，希望对餐饮界的朋友们有参考价值。

　　今年要做 5 个人的年夜饭，既要表达满满的仪式感，又不想太麻烦。琢磨之后，制定如下餐单，供各位朋友参考。

　　这个年夜饭餐单中含有 24 种食材，涵盖了畜肉、禽肉、水产、奶类、豆类、深色蔬菜、浅色蔬菜、水果、全谷物等泛亚电竞·(中国)官方网站，仅蔬菜就有 6 种。既好吃够味，又清新不腻。

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