泛亚电竞·(中国)官方网站传统糕点里的古法味道消寒糕是年糕的一种，消寒糕不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。“所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为‘消寒糕’。

　　北京人爱吃的“消寒糕”，在香糯韧滑的年糕中加入了核桃仁、桂圆、红枣三种果料，糯米、大枣和核桃仁为冬季温热滋补的佳品泛亚电竞·(中国)官方网站。

　　清代食谱《养小录》和《调鼎集》里记载了传统酥皮的做法：用水与面粉和成“水面”，再用油和成“油面”，两种面皮反复折叠泛亚电竞·(中国)官方网站、擀薄，就能形成层层叠叠的酥皮——是不是与你的做法别无二致？根据《梦粱录》的记载，早在南宋临安的街头，就已经能买到美妙的酥皮点心“千层儿炊饼”和“糖蜜酥皮烧饼”了。

　　“金丝蛋黄球”是常见的苏式糕点。“莲花酥”曾名列满汉全席菜单，也是潮汕“嫁女饼”的一种。“酥油鲍螺”则是一道风流蕴藉的传统奶油甜点。在明末的江南以生活方式风雅著称的张岱，在《陶庵梦忆》中提起当时苏州名店“过小拙”就有一道“乳酪以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之”制成的“带骨鲍螺”。在《金瓶梅》里，酥油鲍螺是李瓶儿最擅长的甜点，“上头纹溜，就像螺蛳儿一般”，吃起来“入口即化”。她去世后，西门庆看到酥油鲍螺又念起她。如此粗俗的人，面对这道甜点时也流露出几分情意。

　　读过《红楼梦》的人，都会记得这一味细巧的点心：贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便换了一样“松瓤鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。如果不爱香气扑鼻的鹅油，书中还有一味奶油松瓤卷酥，而拿来配它的则是一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭……

　　在元代食谱《中馈录》中，“五香糕”是一道温养的点心。芡实、人参、白术、茯芩、砂仁这五味馅料，益气、健脾，也开胃。

　　最懂栗子之味的，当属老饕袁枚。他说新栗子煮到软烂就会有松子的香味泛亚电竞·(中国)官方网站。他的《随园食单》记录了“栗子糕”的做法：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子……”

　　宋代词人辛弃疾在《菩萨蛮·坐中赋樱桃》中写道“昨日酪将熟，今日樱可餐”。往上追述，当精通享乐的唐人发现新酪的制作正与樱桃的成熟同时，就开始流行“糖酪浇樱桃”，加上唐朝时刚刚流行的蔗糖浆，装进金盘银盏玻璃碗里，自有一番“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里尝新惯”的富贵气象。

　　以花入馔这么风雅的事情，古人早就干过。在南宋的《事林广记》记载了盐渍梅花制作的“暗香汤”。不妨在“处处山樱雪满丛”的季节，以瓷瓶为容器，铺入一层半开的樱花，再撒上一层盐，层层交叠，再将瓶口密封。待到盛夏，把盐渍樱花投入水中，花蕾即会绽放，也可以加入白凉粉制成“盐渍樱花冻”，在餐盘上回到“樱花红陌上,杨柳绿池边”的美丽季节。