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泛亚电竞甜点合集(3) 十二款经典酥皮点心甜的咸的一应俱全
泛亚电竞甜点合集(3) 十二款经典酥皮点心甜的咸的一应俱全1. 莲蓉蛋黄酥,咸绿豆酥,牛舌饼,黑芝麻老婆饼,咸蛋黄肉松开口酥,桃花酥,菊花酥,紫薯、抹茶千层酥和绣球酥 从开始就有点不一样,因为是以卷皮的切面为外皮,所以面团从开始就要分少份,也就是说,之前的酥皮点心面团分成16份,那么千层酥就要分成8份,这样切开之后就是16个了。听起来是不是工作量减少了一半,哈哈,我喜欢这个。当然,有颜色差别出来的千层才好看,颜色切记要加在油酥里。 1. 酥皮方子里没加糖,考虑到馅有甜度或者咸度,喜欢的可以自己加。不同的面粉吸水性也不同泛亚电竞,根据自家面粉调节水的分量,最后的油皮面团是不沾手、不沾盆、柔软的面团。 3. 面团分几份?馅要多大?如果馅大,皮就分的少一点,方子的量分成10个或者12个。或者是桃花酥菊花酥这样的酥皮点心,因为成品太小不方便后期做造型,而且需要切开面皮露出里面的馅,如果馅太多容易挤出来泛亚电竞,所以这类酥皮点心馅要相对少一些,个头要大一点。其他简单的酥皮点心可以做16个。每份面团馅料多少克?我一般不称重,面团揉光滑后,一切二,二切四,这样分下去。馅料根据面团大小,凭经验估计着分就好泛亚电竞。 酥皮点心之所以大家都爱吃,是因为各种馅料能满足不同人的口味,不管是喜甜还是好咸,只要你喜欢酥的掉渣的酥皮,都能找到一款喜欢的酥皮点心。 小毛是个豆沙控,最开始都是买现成的豆沙馅做酥皮点心,后来解锁了好多其他的馅,比如咸绿豆馅,莲蓉蛋黄馅,枣泥馅,甜咸黑芝麻,紫薯馅和咸蛋黄肉松馅。理论上各种酥皮形状都能和不同的馅料组合,但实际操作中,还是要注意很多,比如馅的稀厚程度,适不适合开口,做多了就有经验了。附上几种馅料的做法,点击链接就能到达。