蛋黄酥甜点小吃中秋来临之际分享给大家不错的儿童零食蛋黄酥是一种甜食小吃，我们经常会在蛋糕店、甜点店等遇到，一般都是像一个圆球一样，鼓鼓的泛亚电竞官网，然后顶端有一层黄色的东西，黄色的东西上面有一小堆黑色芝麻。看起来十分好看。很好吃，但是很多人感觉做起来应该会很难吧？其实不然，因为今天你看了此篇文章后，就会感觉如亲临其境，原来这么简单呀。

　　其实蛋黄酥严格来说就三层，最外面一层是油酥皮，中间一层是豆沙、莲蓉或者紫薯等。最里面一层是咸蛋黄。其实说白了就是，紫薯泥+咸鸭蛋=总馅料，然后再用油酥皮把这个完整的馅料再包起来进行烤制即成，油酥皮也是两部分，往下看。

　　咱们通常用的油酥的做法就是，热油倒进干面粉中即成，但是今天咱们这个油不一样，因为必须用猪油，最好是自己做的吧。下面来看看具体做法。

　　油皮：中筋面粉和低筋面粉分别取150克和50克，白糖20克，猪油80克，热水60克{用来化猪油}，冷水50克。

　　3、把紫薯泥平均分成N等份，每份大概25克。然后用这些等份的紫薯泥开始包裹鸭蛋黄，包好后团一下成圆球形，然后放到一个托盘里，用保鲜膜盖住，放进冰箱冷藏，馅料就这样做好了。简单吧泛亚电竞官网。冷藏后会使紫薯球变硬，利于待会包裹。

　　把上述油皮制作的配料，混合后使劲长时间揉搓即可，只不过是，猪油属于半凝固状态，这里我们需要把猪油放进热水里混合化开后倒入面粉中，然后也罢白糖和冷水一起加进去，使劲揉搓成光滑并且出现筋膜为止{就是使劲拉扯不断，会出现很薄的薄片状态}然后用手把油皮分为每18克一个的小圆球，盖上保鲜膜，静止醒发20分钟。

　　上文油酥配料提前已经说过，把他们二者直接混合使劲揉搓即可，做油酥这个步骤不需要加一滴水，直接把猪油和面粉拌匀使劲揉搓成团。平均分成每份为12克的小球，放在一边醒发20分钟备用。

　　醒发好以后，把油皮捏成饼，然后包住油酥，包好后按压一下用擀面杖，擀成长条再卷起来，这样来回循环2-3次，做出后层次会更多，然后盖上保鲜膜继续醒发20分钟。如上图所示。

　　醒发好以后的油皮酥，两头向中间折起，使两头在中间相遇，然后擀成圆形的油酥皮，接下来，取馅料，用手的虎口收口即可，要收结实，防止烤的时候爆馅，呵呵。

　　最后一步，摆上烤盘，上面刷上一层蛋黄液，撒上少许白色芝麻即可，进入烤箱，上下火180度泛亚电竞官网，烤制30分钟即可出炉。