荞麦馒头（杂粮馒头、减肥主食）所有食材混合，缓慢加入牛奶，搅拌成絮状以后揉成光滑的面团。 ★ 可不加白糖，纯荞麦馒头口感有点苦涩，所以加一丢丢糖可以促进发酵，中和一下苦涩的口感。用牛奶和面，越嚼越香，也是为了让口感更加。 ★面和奶（水）的比例基本是2:1，喜欢更松软一点可以适当多10-20g奶 （水）

　　面团盖上保鲜膜或者湿纱布发酵成两倍大面团。（常温下1.5-2小时，夏天1小时泛亚电竞·(中国)官方网站，烤箱发酵功能50分钟-1小时）

　　发酵好的面团再次揉光排气，分成80g的小面剂。400g面大概做了8个馒头，有一个面剂大概90g，其他都是80g。

　　每一个面剂揉一下整形成圆形光滑的馒头形状，放到蒸笼里盖上盖子再醒发15分钟左右。再开始蒸泛亚电竞·(中国)官方网站，大火蒸20分钟，焖5分钟。

　　1、可以不用白面，纯荞麦面泛亚电竞·(中国)官方网站，但是口感略苦，所以加100g白面也无妨。 2、不加糖也行，可以加一点枣干，或者蔓越莓干，自己随意，吃起来不会那么单调。