泛亚电竞·(中国)官方网站对学校营养配餐的思考现实生活中，学生挑食、偏食、厌食等不良的生活习惯普遍存在，导致营养失衡，出现了营养过剩和营养相对不足的两极分化，缺锌、缺铁、缺钙、缺维生素的学生大有人在，严重影响了他们的身体健康与全面发展。因此，学校营养配餐势在必行。

　　遵循“营养泛亚电竞、卫生、科学、合理”的配餐原则，以《中国学生营养餐供给量》为标准，依据《中国居民膳食指南》及《膳食平衡宝塔》的要求，坚持做到：品种多样，数量充足，比例适当，搭配合理，平衡膳食，以满足学生成长发育和智力发展的需要。

　　2、注重粗细搭配，合理安排主食。五谷杂粮、豆类、薯类兼顾，提倡粗粮细做。面食多样化：馒头、花卷、火烧、水饺、面条、包子等不断创新。

　　3、注重荤素搭配，科学制作副食。动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配，蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。考虑到在校学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、钙、铁和锌，食谱尽量选用此类营养素含量高的食物，如：豆腐、豆浆、海带、胡萝卜及精肉等。

　　4、注重干稀搭配，保证汤类供应。喝粥或汤既营养又帮助消化，还防止便秘。玉米粥、二米粥、鸡蛋汤等都是不错的选择。

　　食谱制定依据《中国居民膳食指南》，围绕种类齐全、数量充足、比例适当，突出健脑益智功能，照顾学生口味与饮食习惯需求，色、香、味、形合理搭配；加工过程注重营养素的保护，重点采用蒸、煮、炒、炖的方式。

　　平衡膳食是指每日食用的食物要做到种类齐全，品种丰富。主要包括粮谷类、蔬果类、畜禽肉、鱼肉、蛋奶、豆类以及烹调油、盐、调味品要全面；品种丰富是指在同一大类食物中，要多选择不同品种的食物，例如面食：一定要米面等细粮和杂粮如玉米、小米、荞麦、薯类等搭配着吃；肉食：不仅要吃猪、牛、羊等畜肉，还要常吃禽肉、鱼肉及各种水生动物。蔬菜要兼顾叶类、茎根类、花菜类、茄果类、鲜豆类，食用菌藻类也应常食用，从而使膳食中所含营养素达到适量与均衡，真正达到平衡膳食、合理营养促进健康的目的。

　　科学合理搭配中小学生的一日三餐，满足学生的饮食习惯和口味需求，烹调食物时要注意质地细软、容易消化、口味多样、色泽多样、粗细搭配、干稀适度、搭配合理、营养均衡。

　　1、吃好早餐是保证一天精力旺盛的关键。早餐要重视质量而不仅仅是数量，早餐时间一般7-9点之间，这正是人体胃经活动的时间，9-11点是脾经活动的时间，正好利于脾胃消化吸收，早餐占全天总能量的30%，需要提供优质的蛋白质如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆汁等。主食要多样化：建议75g-120g，如包子、馒头、花卷、玉米粥等，其中粗杂粮占1/5；小菜要精致：建议100g左右，黄瓜、胡萝卜、水萝卜、甘蓝、菜花等，搭配适宜，能量供给充足，吃饱吃好，保证上午紧张学习的需要。

　　2、下午1-3点正是人体小肠经活动的时间，有利于人体对丰富的午餐吸收，因此中小学生午餐的能量应占全天总量的40%。午餐主食：建议100g-160g；副食：优质蛋白占30%-50%，动物蛋白2/3，植物蛋白1/3即豆制品，每星期吃1次-2次鱼类、1次-2次肝类、1次-2次海产品类，午餐绿色、深绿、橙黄色、白色或浅色的蔬菜约200g（以深色蔬菜为主），增加虾皮、海带、紫菜、菌类等含钙高的食品，主食粗细粮搭配，互相补充，力求饭菜多样化。此外，水果推荐苹果、桔子、香蕉等。

　　3、晚餐的热量占30%。晚餐推荐杂粮菜粥、大骨汤、小米粥等，蔬菜每人不低于200克，尽量不和午餐重复。注重干稀搭配、粗细搭配，防止过于油腻，既要营养丰富又要易于消化。

　　针对学生容易出现钙、铁及维生素A、B2、C的摄入量不足的实际，以及学生生长发育的特殊需求，保证奶类的供应（奶类富含丰富的蛋白质、钙、VA、B2），保证绿色蔬菜对维生素和矿物质的供给，科学选择烹调方法，做到既色香味佳，又避免食物的营养成分流失。

　　1、推荐面食：肉丝面、鸡蛋面、打卤面、水饺、馄饨、肉包、素包、馒头；五香饼、酱饼、鸡蛋饼、肉饼、火腿饼泛亚电竞、豆沙饼、葱花饼、西红柿饼、葱油饼；豆沙花卷、肉松花卷、胡萝卜花卷；大米饭、黑米饭、蛋炒饭、。

　　3、推荐菜品：白菜粉条肉、菜花炒肉、洋葱炒肉、木耳胡萝卜炒肉、黄豆芽粉条肉、西葫炒肉、木耳芹菜肉、甘蓝炒肉、山药胡萝卜肉、藕片炒肉、蘑菇粉条肉、腐竹炒肉、土豆红烧肉泛亚电竞、鱼香肉丝、孜然豆干、鱼香茄子、肉末豆腐、酸辣绿豆芽、西红柿炒鸡蛋、辣子鸡块、西兰花火腿、香菇豆腐油菜、冬瓜小丸子、甘蓝小丸子。