大米的种类有哪些？作为五谷之一，对于我们国人来说更是每一顿都少不了大米。不过，天天做米饭、吃米饭，可你真的了解什么是好大米吗？

　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，作为世界上很多国家的主食，在国内和国际上有着不同的分类。

　　米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高泛亚电竞·(中国)官方网站，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多。

　　在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米多成乳白色，煮熟后则为透明状，粘性大，胀发性小，一般不做主食，常被用于制作糕点、粽子、元宵等，以及用作酿酒。值得一提的是，糯米不易消化，所以不宜一次食用过多。

　　糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大；粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

　　米粒一般呈椭圆形。从黏性程度上分，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多。

　　粳米米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮的粥、饭粘性油性均大泛亚电竞·(中国)官方网站，绵软可口，但出饭率低，而且产量也比籼米低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米：早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差；晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

　　粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江泗洪等地，常见的“东北大米”、“江苏圆米”，“上海白粳米”等都是优良的粳米，其中东北大米中的五常大米最为出名！

　　五常大米属于黑龙江省哈尔滨市五常市特产，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，饭粒油亮，香味浓郁。

　　“五常大米”成为拥有“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”5项桂冠的于一身的大米产品，全国仅五常一家。

　　但是近几年五常大米假象频发，要有慧眼才能选到真的五常大米，推荐大家直接选择连续6年销量全国领先，且荣获了巴拿马万国博览会特等金奖的乔府大院五常大米。而且乔府大院专注于五常大米已二十余年，现已发展成为五常大米领军品牌，在五常拥有40万亩自有种植基地，全产业链护航，保证粒粒真五常！

　　乔府大院精选核心产区种植的水稻，口感软糯香甜，富有弹性。大米特色鲜明，外观上看，有腹白，呈半透明，鹰钩嘴，比普通长粒香瘦长。生米打开袋子就能闻到米香，焖米饭时，满屋飘香。隔夜的剩饭有余香。吃起来软懦香甜，有劲道有弹性。

　　俗话说得好泛亚电竞·(中国)官方网站，一碗五常米，浑然忘酒香。决定大米好吃的因素，第一是食味值，就是食物味道的数值越高越香，乔府大院甄选的五常大米可达到 89 . 9 以上，第二是直链淀粉的含量，直链淀粉含显越高，那这个米越硬，越低米是越软。五常大米的直链淀粉 15 ％一 20 ％左右，这个米吃起来非常劲道，第三是胶稠度，胶稠度越高越好，五常大米的米胶长度达到 80 毫米，这些数据，远远高于其他产区大米，所以乔府大院五常大米，香甜软糯，非常好吃！由于成熟大米产区昼夜温差大，五常大米，有大量的速溶双链糖积累，这对人体健康也是非常有益的。

　　大米是稻谷经过多重工艺去壳后的胚乳。简单来说，糙米就是稻谷仅仅碾去稻壳。糙米基本上不能直接食用的，还需要进一步加工。

　　白米就是我们常说的大米，是糙米继续加工，碾去皮层和细糠，剩下胚乳。根据精细程度，还可以分为特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。

　　蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。