“食”间智慧｜老年人主食不宜选过于精白降低糖尿病风险精白米面的加工过度，维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质损失严重，营养价值不断降低，血糖反应越来越高。

　　老年人体力活动减少泛亚电竞·(中国)官方网站，器官功能下降，胰岛素敏感性下降，血糖控制能力降低，摄入过多精白米面会显著增加糖尿病风险。

　　● 多数五谷杂粮类食材经过烹调后的餐后血糖反应都明显低于白米饭、白馒头，而且维生素、矿物质含量是精白米面的几倍到十几倍。

　　● 小麦、大麦、燕麦、玉米、小米、高粱、薏米等可直接作为主食食用，还可以制成杂粮面包、杂粮饼干、杂粮糕点等泛亚电竞·(中国)官方网站，或与蔬菜、肉蛋类食物搭配制成馅料，做成包子、饺子等。

　　● 红豆、绿豆、芸豆、花豆等杂豆也可以作为主食食用，马铃薯、红薯经蒸、煮或烤后也是作为主食很好的选择。

　　针对老年人主要饮食健康问题和健康需求的变化，本书从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，向老年人传播食物营养、饮食安全、饮食习惯等方面的科学知识泛亚电竞·(中国)官方网站，提升老年人食品安全意识和健康素养，促进健康长寿。

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