正月初一 舌尖上的年味！一年一度的春节，除了阖家团圆，美食当然也不可或缺，榆林人的年夜饭里总是充满了浓厚的仪式感，在这个特殊的时刻，家人团聚，共同分享美食和欢乐。那么，就让我们一起来看看，在这个传统节日榆林有哪些美食习俗。

　　在榆林吃羊肉的历史文化可以说是源远流长，陕北榆林多畜宜稼，水草丰茂，牛羊塞道，旧时，榆林人“裛其皮、食其肉。”每逢佳节，都要以羊肉为主食。冬天正是吃羊肉的好时节，羊肉有暖身暖胃滋补的效果，在冬天吃对身体有非常好的益处。而榆林的羊肉质紧致，味道更加好，因此在过年的时候，榆林人都要杀羊炖羊肉来吃。全家人围坐在桌边喝上一碗热腾腾的羊肉汤，大口大口的吃着羊肉泛亚电竞，别有一番过年的气氛。

　　酥鸡是榆林年夜饭里的一大特色，也是最具年味的美食之一。将腌制好的鸡肉中放入面粉和鸡蛋进行油炸，炸至八分熟捞出，再上锅蒸制。榆林人总能在平凡的食材里，找到新鲜的味觉，当小麦的清新遇上鸡肉的醇厚，一场奇妙的味觉之旅就此开启。面糊里包裹的不仅是鸡肉，也是家家户户浓浓的情谊和无尽的牵挂，酥鸡的鲜香在布满口腔的同时，也永远的留在了人们的记忆里。

　　榆林盛产糜子，因此糜子就成了榆林人撰写美食秘籍的重要线索。而榆林人爱吃的炸年糕，就是用糜子制成的。过年的时候年糕自然也是少不了的。当然榆林人吃年糕跟其他地方吃年糕会有一些不一样，很多地方的年糕是炒着吃或者是煮汤吃，而榆林人喜欢把年糕切成片，放入油锅当中炸至两面金黄酥脆，经过油炸的年糕色泽金黄、细腻柔软，然后沾上蜂蜜或者白糖来吃，特别的香。

　　拼三鲜是榆林美食里的一道大菜，也是开启年味的重磅嘉宾。浓缩了榆林菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。拼三鲜的精髓在于“拼”字，拼是组合、融合之意，组合多种烹调手法将多种食材融合于一体，色香味形俱全。荤素搭配、包罗万象，与榆林多元文化相融的特征交相呼应。拼三鲜之于榆林人来说，不只是珍藏在记忆深处的味道，更是一种慰藉、一份念想、一碗浓浓的乡愁。

　　八宝饭是流行于榆林地区的一道佳肴，既有颜值又很美味。因为有着万事吉祥如意、生活甜蜜幸福的美好寓意，深受人们喜爱。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果泛亚电竞、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异。八宝饭色泽绚丽、口感软糯绵甜，尝一口令人唇齿留香、回味无穷。看似朴实的原料和工序，却制作出了令人魂牵梦绕的家乡味道，飘溢着最亲切生动的烟火气息，人们的生活也因此变得更加香甜。

　　过春节炸丸子是榆林人饭桌上必不可少的一道菜。主要以猪肉为主，素丸子主要以萝卜、白菜等为主。将准备好的肉馅、面粉、鸡蛋佐以调味料搅拌在一起进行油炸，炸出的丸子金黄酥脆、肉香四溢，相当美味。圆溜溜的丸子是美好生活的开场白，是慰藉人心的烟火气，也是榆林人眼中吉祥团圆的象征。咬一口咔嚓脆响，外焦里嫩,清香满口，都包含着浓厚的岁月和故乡的山河。

　　浑酒，是榆林人关于年味的记忆符号。它的制作工序相对简单，将糜子蒸熟后撒上酒曲放入瓷坛中封存，剩下的交给时间，严格来说，这是由时光烹调出的美味，当酒的醇厚遇上米的清甜，抵达舌尖的那一刻，一股浓郁的情感霎时涌上心头，是思乡、是怀旧、更是浓浓的人情味和永远忘不了的家乡味。春节的氛围在酒香中，也越来越浓郁。浊酒一杯家万里。喝上了浑酒，就是回家了，就是年了。

　　漂泊的游子和行走的旅客常常会思念故乡，不仅仅是怀念那片土地泛亚电竞，更难忘味蕾上的记忆，一道道难忘的家乡美食，是滋味也是情怀，才下舌尖，又上心间。秉承着地道的手艺，承载着游子的乡愁，洋溢着年节的喜庆，是埋藏在记忆深处最珍贵的味道。无论身在何方，都能感受到，年夜饭，飘来的是故乡的香气！